Ancien Hôtel du Larzac — gîte de groupe 24 personnes à Le Caylar

Au cœur du Causse du Larzac, sur les hauts plateaux de l'Hérault entre Millau et Montpellier, l'Ancien Hôtel du Larzac est une grande demeure rénovée pouvant accueillir jusqu'à 24 personnes dans un site naturel d'altitude remarquable. À 800 mètres d'altitude, le causse offre un air pur, des paysages lunaires de calcaire blanc, des ciels étoilés spectaculaires et une biodiversité florissante. L'hébergement compte une dizaine de chambres et plusieurs salles d'eau, organisées autour d'espaces communs chaleureux. La grande salle à manger et le salon convivial permettent les repas collectifs et les moments de rassemblement du groupe. La cuisine entièrement équipée donne toute autonomie pour préparer les repas. Une terrasse extérieure offre une vue dégagée sur les étendues caussenardes. Le Caylar est un village médiéval typique du Larzac, avec son rocher-château qui domine le plateau. Le site est propice aux randonnées pédestres et équestres sur le GR71, à la découverte des fermes ovines productrices de lait à roquefort, aux visites des bergeries traditionnelles et des caves de maturation souterraines. La ville de Millau et son viaduc signé Foster sont à 30 minutes, offrant des activités sportives : parapente sur les causses, escalade à la Jonte et au Cirque de Navacelles, via ferrata, canoë sur la Dourbie. L'Ancien Hôtel du Larzac convient à des groupes en quête de calme, d'espace et d'authenticité caussenarde : familles nombreuses, associations de randonneurs, séminaires en pleine nature, retraites, cours de yoga ou de photographie naturaliste. La douceur des soirées causse, les étoiles visibles à l'œil nu et le silence du plateau font de ce lieu une destination hors du temps. La faune et la flore caussenardes sont remarquables toute l'année : vautours fauves réintroduits avec succès dans les gorges de la Jonte voisines, orchidées sauvages au printemps, troupeaux de brebis de race Lacaune dont le lait alimente les caves de Roquefort. Une visite des caves souterraines de Roquefort-sur-Soulzon, à 40 km, est un incontournable : la visite guidée dans les fleurines naturelles du village fromager apporte une dimension culturelle et gastronomique unique à tout séjour sur ce plateau du Larzac hors du temps.